在实际生活中很多商店都用冰柜来保鲜速冻食品或饮料,但并不是都把温度调到要求的零下18℃,如果没有达到食品保质期要求的标准,消费者购买时查看所谓的保质期不就没有任何意义了?为什么会是这样的呢?因为在目前市场上,对大部分速冻食品来说,冰柜的温度都要达到保质期要求的零下18℃,事实上现在很多的超市的冰柜都没有达到零下18℃,有小部分在零下15℃,在零下10℃的超市。甚至有些小型超市存放酸奶的冰柜,甚至还不通电。所以有个疑问:如果没按规定调到零下18℃,保质期是不是就意味着会缩短?据了解基本所有的牛奶、酸奶、果汁等饮料的贮存条件为2℃到6℃,保质期时间为14天。
适合---生存和繁殖也是需要温度的,商用制冷设备厂家---,根据这个原理可分为嗜冷菌,商用制冷设备供应商,适生长温度为(10℃——20℃);嗜温菌,20℃——40℃;嗜热菌,在高至56℃——60℃生长。病原菌均为嗜温菌,适温度为人体的体温,即37℃,大肠埃希菌寄生在人体,适温度为37度。有些嗜温菌低温下也可生长繁殖,如5℃冰箱内,金黄色缓慢生长释放,故食用过夜冰箱冷存食物,可致。同样,商用制冷设备厂家,低温也并不能完全抑制---的的增长,商用制冷设备厂家---,且---易变异,在低温的条件下会突变成耐冷菌。就好比如一个人吃某种类的药,开始有效但长期服用却失效了,就是因为体内产生了耐药菌株,导致机体对此药识别功能紊乱。这也就是为什么冷冻后的食材在足够长的时间内还会变质的原因之一。
厨房用的保鲜冷柜内生熟食品应分开存放。取用时,吃多少,取多少,做到先存先吃。制定好计划定期清洗冷柜,---要随时清洗生食品上渗出的液体。每隔半月左右,要清洗保鲜柜内壁一次。冷柜上摆放的商品不宜过久,要定期整理摆放的商品,对于一些摆放过久快要腐坏变质的商品要及时清理(瓶装、听装商品除外)。准备放入冷柜内的生食品应清洗干净,熟食品待冷却后再放入,能适当延长存放时间。
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